Parelcouscous met gekookt eitje
Ingrediënten
- 50 gram parelcouscous
- 1 ei
- 1 lente-ui in dunne ringen gesneden
- 1/4 limoen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel honing
- 1 snufje peper en zout
Instructies
- Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Kook het ei, pel en snijd in kwarten.
- Maak de limoendressing door het sap en de rasp van de limoen te combineren met de olijfolie, honing, zout en peper. Meng goed.
- Meng in een grote kom de parelcouscous en lente-uitjes. Giet de limoendressing over de couscous en meng goed.
- Verdeel de parelcouscous over het bord en garneer met de gekookte eieren.