Kook het ei, pel en snijd in kwarten
Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet tot deze gaar en lichtbruin is. Breng op smaak met zout en peper. Haal de kipfilet uit de pan en laat afkoelen.
Meng in een grote kom de rucola, ijsbergsla, geraspte wortel, paprika en tomaat
Maak de balsamicodressing door 1 eetlepel olijfolie, 2 eetlepels balsamicoazijn, 1 theelepel mosterd en de fijngehakte knoflook te combineren. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed.
Verdeel de salade over een bord en garneer met de in kwarten gesneden eieren.
Voeg de afgekoelde kipfilet toe aan de salade. Giet de balsamicodressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
