Broccoli-pastinaak stamppot
Ingrediënten
- 150 gram broccoli
- 100 gram pastinaak
- 100 gram zoete aardappel
- 20 gram rucola
- 20 gram magere spekblokjes
- 1 rundersaucijs
- Snuf peper en zout
- 1 tl koolzaadolie of olijfolie
Instructies
- Schil de zoete aardappelen en pastinaak, snijd in gelijke stukken en kook in 20 minuten gaar.
- Snijd de broccoli in roosjes en kook in 8 minuten in een grote pan met water, giet af en laat uitlekken.
- Bak ondertussen de spekblokjes en de rundersaucijs in een pan met een scheut koolzaad- of olijfolie.
- Stamp de zoete aardappelen, pastinaak en broccoli tot een puree en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de spekblokjes erdoor en serveer met de rundersaucijs.