Kook de groene bonen in een pan met kokend water gedurende 4-5 minuten, tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen.
Kook het ei, pel en snijd in kwarten
Meng, in een grote kom, de rucola, groene bonen, cherrytomaten, olijven en kidneybonen.
Maak de dressing door de olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper te combineren. Meng goed.
Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig om de ingrediënten gelijkmatig te bedekken.
Verdeel de salade over het bord en garneer met de gekookte parten ei.
