Overheerlijke Aspergesoep – het witte goud!
Aspergesoep is helemaal niet zo moeilijk om te maken. Toch gebruiken helaas veel mensen nog steeds een pakje om aspergesoep te maken. Echter, als je de soep van verse asperges maakt, zal je nooit meer een pakje of zakje gebruiken om aspergesoep te maken. Wil je eens iets nieuws proberen? Maak dan aspergesoep met groene asperges!
Ingrediënten
- 500 gram asperges geschild en in stukjes gesneden
- 700 ml water
- 2 blokjes kippenbouillon
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 200 ml kookroom light
- 1 snuf peper
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 2 gekookte eieren
- 60 gram hamblokjes
Instructies
- Doe de geschilde stukjes asperge in een pot met water en voeg een snuif zout toe.
- Breng aan de kook en laat de asperges ongeveer 5 minuutjes koken en laat ze 10 minuten nagaren in de pan tot de aspergestukjes zacht zijn.
- Giet de asperges dan af en vang het kookvocht op in een bak.
- Zet een soeppan op het vuur met de boter en laat op zacht vuur smelten. Voeg dan de bloem toe en roer het met een spatel door elkaar.
- Bak het boter/bloem mengsel op zacht vuur en hou het met de spatel in beweging (het mag niet gaan kleuren). Zo gaart de bloem en dit mengsel bindt de soep straks.
- Voeg dan een scheut van het opgevangen kookvocht toe en roer met een garde tot een glad mengsel.
- Voeg de rest van het kookvocht toe samen met de 2 kippenbouillon blokjes en de kookroom. Breng de soep aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes doorkoken.
- Proef na en breng op smaak met wat peper. Serveer de soep met wat vers gehakte peterselie.
- Voeg wat fijngesneden ham toe en een gekookt ei in stukjes, zo heb je een heerlijke maaltijdsoep.