Ingredienten voor 1 persoon
200 gram asperges
120 gram krieltjes in schil
60 gram achterham
40 gram crème fraîche light
1 ei
1 gram bieslook
1 gram knoflook
snufje peper en zout
Bereidingswijze
Schil de asperges rondom met een dunschiller of koop ze gelijk geschild
Kook de aspergers 5 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten nagaren.
Kook ondertussen de krieltjes in water met zout in 10 minuten gaar.
Kook het ei in 8 minuten hard.
Meng de creme fraiche met de bieslook en pers de knoflook erboven. Breng op smaak met peper en zout.
Pel het ei en snijd in partjes.
Verdeel de asperges met de ham, krieltjes en ei over een bord en schep de bieslooksaus erbij.